Receita: Risoto de beterraba

Vida e Saúde

 INGREDIENTES:
1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de beterraba ralada
3 xícaras de água filtrada fervente
1/2 xícara de alho-poró picado
1/2 xícara de cebola picada
100ml de creme de leite veg
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de parmesão veg ralado
2 colheres (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 dente de alho amassado
Salsinha a gosto
Queijo ralado veg a gosto
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Azeite a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela refogue o alho-poró, acrescente o arroz, o sal, o suco do limão, a água e aos poucos vá mexendo sempre.
Em outra panela refogue o alho e a cebola, em seguida acrescente a beterraba, uma pitada de sal, a páprica e deixe reduzir.
Misture o refogado no arroz cozido e acrescente as raspas do limão, o parmesão ralado veg e o creme de leite veg. Mexa bem e finalize com a salsinha, o queijo ralado veg, o azeite a gosto e sirva.

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