Receita: Caponata de berinjela

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
2 berinjelas médias
1 pimentão-vermelho picado
1 pimentão-amarelo picado
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1/3 xícara de azeitona
1/3 xícara de uva-passa
1/3 xícara de nozes
2 colheres (sopa) de suco de limão
Orégano a gosto
Salsinha a gosto
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, deixe murchar a cebola com o sal, em seguida, acrescente o alho, os pimentões e a berinjela.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Quando a berinjela estiver macia, adicione a azeitona, a uva-passa, a salsinha e o orégano, misture bem, acerte o sal e desligue.
Finalize com as nozes, o suco de limão e regue o azeite por cima.
Sirva frio e com torradas.

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