Receita: Caponata de Berinjela

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
1 berinjela
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola
½ xícara de uva-passa
15ml de vinagre de maçã
Orégano a gosto
½ xícara de nozes}
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte a berinjela em cubos e transfira para uma assadeira. Regue com o óleo vegetal, adicione o sal e leve para assar por cerca de 15 minutos. Em uma panela, refogue a cebola com os pimentões e tempere com sal e orégano. Em seguida, acrescente a berinjela assada e a uva-passa e mexa bem. Acerte o sal e adicione o vinagre e o azeite. Desligue a panela e coloque as nozes picadas. Espere esfriar, transfira para um recipiente com tampa e leve para a geladeira.

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