Receita: Creme de Mandioquinha com Legumes

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
4 mandioquinhas médias
2 batatas pequenas
2/4 xícara de cebola picada
1 folha de louro
Cenoura ralada a gosto
1/2 xícara de abobrinha ralada
1 dente de alho amassado
1/4 xícara de salsinha
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
Sal a gosto

Sugestão de acompanhamento:
1 xícara de tofu cortado em cubos
2 xícaras de cebola caramelizada
1 colher (sobremesa) de óleo Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola, adicione a folha de louro, a mandioquinha e as batatas cortadas juntamente com o sal.
Coloque água o suficiente para o cozimento e, quando as batatas estiverem macias, use um mix ou amassador de batatas na própria panela, até deixar a mistura cremosa. Reserve.
Em uma frigideira, refogue o alho e, em seguida, coloque a abobrinha, a cenoura e o sal.
Adicione o creme de batata com mandioquinha, a salsinha e deixe ferver.
Sirva com o tofu e a cebola caramelizada.

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