Receita: Tomate Recheado

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
4 tomates grandes
1 maço de espinafre picado
1 cebola picada
½ xícara de tofu
½ limão
1 dente de alho amassado
¼ xícara de purê de inhame
⅓ xícara de leite vegetal
2 colheres (sopa) de queijo ralado vegetal (opcional)
1 colher (sopa) de gergelim (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque no liquidificador o tofu, limão, alho, sal, purê de inhame e bata até ficar uma mistura homogênea. Reserve essa mistura.
Em uma panela refogue a cebola e em seguida coloque o espinafre, uma pitada de sal e deixe no fogo até secar.
Retire do fogo e adicione o leite e o creme de tofu com inhame e espere esfriar.
Corte as tampas dos tomates e cave o seu interior com uma colher retirando toda a polpa.
Recheie os tomates com o creme de espinafre, polvilhe queijo ou gergelim, e leve ao forno médio por 25 minutos.
Sirva com arroz.

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