Receita: Empadão de Legumes

Vida e Saúde

INGREDIENTES DA MASSA:
2 xícaras grão bico
1 xícara de arroz integral cozido
Cúrcuma
Farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Processar todos os ingredientes no processador menos a farinha.
Depois de processado, coloque em uma vasilha e, se precisar, acrescente farinha até dar o ponto.
Enrole no plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos.

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 xícara palmito picado
1 xícara vagem picado e cozido
1 xícara cenoura picado e cozido
½ xícara azeitona fatiada
1 cebola pequena
1 alho
½ xícara painço cozido (pode usar 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em ½ xícara de leite vegetal)
Tempero desidratado a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) azeite

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Numa panela colocar azeite a cebola picada, alho e todos os ingredientes.
Por último coloque o painço, mexa bem e deixe esfriar.
Pegue a massa e divida em duas partes.
Abra uma das partes em uma forma e coloque o recheio.
Em seguida pegue a outra parte da massa e cubra.
Pincele com azeite, cúrcuma ou extrato de tomate.
Asse em forno pré-aquecido a 200ºc por 25 minutos.

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