Receita: Nhoque de Batata Doce

INGREDIENTES MASSA:
2 xícaras de batata doce cozida e amassada
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de fécula de batata

INGREDIENTES MOLHO:
3 tomates maduros
½ cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal e azeite a gosto
1 punhado de folhas de manjericão fresco
1 abobrinha cortada em tiras

INGREDIENTES MOLHO BRANCO:
½ xícara de castanha de caju demolhada
1 xícara de tofu firme
2 colheres de sopa de levedura nutricional
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de água

MODO DE PREPARO:
Misture a batata com o polvilho e a fécula de batata e amasse com as mãos até se tornar uma massa bem homogênea.
Modele os nhoques e reserve.
Coloque uma panela de água no fogo para ferver.
Enquanto a água ferve, em uma frigideira refogue o alho e a cebola com um pouquinho de azeite.
Bata os tomates ligeiramente e coloque na frigideira, acrescente sal e deixe refogar enquanto cozinha o nhoque.
Assim que o nhoque subir/boiar retire da água e coloque na frigideira, misture levemente e deixe refogar mais um minutinho.
Desligue o fogo e acrescente um pouquinho de pimenta e o manjericão.
Bater o molho branco no liquidificador formando um creme homogêneo e misturar no nhoque.

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