INÉDITO:
  • SEG-QUI11:00
REPRISES:
  • SEG-SEX02:30
  • SEG-QUI16:00
  • SEX11:00

Receita: Tartelette de chocolate com Nanny Vitorino (13/03/19)


No programa Vida & Saúde de hoje recebemos a Chef Nanny Vitorino. E na receita faremos uma deliciosa tartelette de chocolate. Exibido (13/03/19).


 RECEITA TARTELETTE DE CHOCOLATE

Ingredientes Massa: 

  • 1 xícara de granola de cereais da sua preferência
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) cheia de óleo de coco arrefecido (gelado/ endurecido em ponto de pomada)

Modo dePreparo Massa: 

  1. Bata a granola no liquidicador para triturar.
  2. Transfira a granola para o processador de alimentos com a faca hélice e acrescente a água e o óleo  de coco para misturar.
  3. Transfira a massa ainda meio mole para um recipiente e leve para geladeira por 5 minutos para  firmar um pouco.
  4. Depois coloque um pouco de massa do tamanho de uma bolinha de ping pong dentro de uma  forminha de alumínio para mini tortas, de fundo removível com 7cm de diâmetro.
  5. Empurre a massa com a ponta dos dedos espalhando até forrar o fundo da forminha de depois  com o indicador comece a formar as laterais.
  6. Leve para geladeira por 15 minutos.
  7. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180/200ºC.
  8. Coloque as tortinhas para assar, com um pedacinho de papel manteiga dentro e um peso dentro  para que a massa não suba ao assar (o peso pode ser grãos de feijão ou esferas de cerâmica – se usar o feijão reserve depois para usar para assar tortas, pois não servirá mais para ser cozido).
  9. Asse até ver que as bordinhas começaram a dourar.

Ingredientes Recheio da Tortinha: 

  • 100g de chocolate vegano meio amargo
  • 50g de chocolate 70%cacau
  • 1 colher de sopa de cacau em pó de 50 a 100%
  • 1/4 de colher (chá) de essência de bauninha
  • 200ml de creme de soja (usei Batavo de caixinha) ou 200ml de creme de castanha de caju crua  (coloque uma xícara de castanha de caju cura para demolhar em água por 6 a 8 horas, descarte a  água, lave as castanhas numa peneira e bata no liquidificador com 3/4 a 1 xícara de água potável.  Bata por 3 minutos até obter um creme liso e brilhoso. Use esse creme como substituto para o  creme de leite para pratos doces ou salgados).

Modo de Preparo do Recheio: 

  1. Num bowl de vidro ou alumínio, coloque os chocolates picados para derreter em banho maria.
  2. Quando derreter por completo acrescente o cacau (peneirado para tirar gruminhos) e a baunilha e mexa com espátula até obter um creme liso e brilhoso.
  3. Acrescente aos poucos o creme de soja ou o creme de castanha de caju, e vá mexendo até  encorporar. Repita isso até terminar todo o creme. Vai formar um ganache liso, espesso e escuro.
  4. Despeje um pouco sobre cada massinha, já fria, e leve para a geladeira por 10 minutos.
  5. Acrescente frutas para decorar, com pedaços de castanhas ou xerém de castanha de caju, ou  crocante de castanhas*, depois que o recheio estiver endurecido para não afundar.

*Crocante de Castanha de Caju (xerém): O crocante foi feito com 50g de demerara derretido em fogo  médio até formar caramelo e nesse ponto é só apagar o fogo e misturar 50g de xerém. Deixe esfriar em  um tapete de silicone ou forma de alumínio. Grande estiver frio corte na tabua de cortar com uma faca  bem afiada, e faça pequeninos pedaços. Decore a tortinha de acordo com sua criatividade.

Você está em: Bolos / Tortas / Pães, Programas 2019, Receitas, Sobremesas, Videos

Compartilhe:


Comente