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Receita: Pão multigrãos (27/09/18)


No programa Vida & Saúde de hoje recebemos a Camila Skaf que é chef em alimentação saudável. E na receita faremos um pão multigrãos. Exibido (27/09/18).


 RECEITA PÃO MULTIGRÃOS

Ingredientes:

  • 80g de farinha de arroz (integral)
  • 140g de levain ( start fermentação natural )

Ingredientes molhados:

  • 110g de água
  • 350g de água na temperatura ambiente
  • 20g de psyllium flocos
  • 10g de farinha de linhaça dourada

Ingredientes secos:

  • 60g de farinha de sorgo
  • 60g de polvilho doce
  • 60g fécula de batata
  • 60g de farinha de trigo mourisco ou sarraceno
  • 20g de semente de linhaça marrom
  • 20g de gergelim
  • 20g de semente de girassol
  • 10g de chia
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

  1. Na noite anterior: Em uma vasilha misture a farinha de arroz integral, a muda de fermentação (levain) e água e cubra com plástico.
  2. Deixe descansar a noite toda (8 a 12h) em local fechado, pendendo para o morno. (dentro do forno desligado, por exemplo)
  3. Pela manhã: Misture todos os ingredientes molhados até formar um gel uniforme
  4. Adicione a mistura fermentada da noite anterior á mistura do gel de psylluim e farinha de linhaça
  5. Em uma vasilha separada, coloque todos os ingredientes secos e misture bem. Faça um buraco no meio e então acrescente a mistura molhada
  6. Trabalhe a massa até que toda a parte seca incorpore bem, fazendo uma massa. Não é preciso Sova
  7. Prepare um local para deixar a massa crescer

 

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  • gilvan sales em 10 de outubro de 2018 5:32

    vou preparar essa receita com certeza vai ficar muito bom.



  • gilvan sales em 10 de outubro de 2018 5:36

    Quero receber mais receitas se puderem me mandar.