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Hambúrguer de grão de bico / Mudanças Alimentares (19/02/18)


O tema do programa Vida & Saúde de hoje é Mudanças Alimentares. Tiraremos diversas dúvidas com o psicólogo Thiago Gusmão e a Nutricionista Adriana Boganha. E na receita faremos um delicioso hambúrguer de grão de bico. Exibido (19/02/18).


RECEITA HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO

Ingredientes MASSA:

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 2 colheres (sopa) cebola desidratada
  • 2 colheres (sopa) farinha de linhaça hidratada em 100ml de água
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 colher (café) sal
  • 1/2 colher (chá) cominho
  • Farinha de arroz p/ empanar

Ingredientes MOLHO:

  • 1 colher (sopa) tahine
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) azeite
  • 1 colher (sopa) mostarda
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto

Ingredientes VINAGRETE:

  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1 pepino japonês picado
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°
  2. Deixe o grã-de-bico de molho 12 horas e troque a água três vezes
  3. Hidrate a farinha de linhaça em 200ml de água, reserve.
  4. Prepare o vinagrete com pepino, salsinha, cebola roxa e azeite.
  5. Bata em um processador o grão-de-bico, azeite, baba de linhaça e temperos até que fique uma massa homogênea.
  6. Forme mini-hambúrgueres com as mãos.
  7. Empane na farinha de arroz e leve ao forno por 40 minutos.
  8. Para a montagem, coloque no pão de hambúrguer os ingredientes do molho de tahine batidos com fuet, o hambúrguer e o vinagrete de pepino.
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