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Escondidinho de cabotiá e Refogado de quinoa e legumes (13/09/17)


Hoje a Teru vai ensinar uma deliciosa receita de escondidinho de cabotiá e refogado de quinoa e legumes. Exibido (13/09/17).


RECEITA ESCONDIDINHO DE CABOTIÁ E REFOGADO DE QUINOA E LEGUMES

Ingredientes Purê:

  • 650g abóbora cabotiá picada grosseiramente
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) leite de coco
  • Ervas finas e sal a gosto13

Ingredientes Refogado:

  • 1/3 xícara de quinoa
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1 xícara de milho
  • 1 1/2 xícara de brócolis
  • 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de preparo:

  1. Para o purê, cozinhe a abóbora até ficar macia e amasse os pedaços ainda quentes.
  2. Em uma panela com um fio de azeite, doure o alho e a cebola.
  3. Acrescente a abóbora amassada, tempere com sal e adicione o leite de coco.
  4. Misture até obter um purê, desligue e reserve.
  5. Em outra panela, refogue o alho e a cebola acrescente a quinoa e deixe cozinhar por 30 minutos.
  6. Acrescente a cenoura, milho, temperos a gosto.
  7. Para montar o escondidinho, utilize uma travessa. Coloque uma camada de purê seguida por uma camada do refogado, e por último, a outra parte do purê.
  8.  Leve ao forno pré-aquecido a 210°C por 15-20 minutos.
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