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Ingredientes:
2 xícaras de castanha de caju moída
1 xícara de PVT hidratada
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de pimentão vermelho picado
4 dentes de alho moído
1 cebola picada
1 colher de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 xícara de cheiro verde picado
½ xícara de shoyo
3 xícaras de suco de tomate (superbom)
2 xícaras de aveia
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o suco de tomate, a cenoura, o pimentão, alho, cebola, gengibre, cheiro verde, shoyo e a aveia e deixe ferver ate a aveia hidratar e dar liga. Depois, desligue o fogo e ainda quente, acrescente a castanha de caju e o PVT. Deixe esfriar um pouco e forme os hambúrgueres primeiramente num formato de almondega. Depois, aperte com uma colher e de o formato de hambúrguer em uma forma untada com óleo.
Asse no forno pré aquecido por 40 minutos em forno médio, ou ate dourar dos dois lados.
Ingredientes:
2 berinjelas ou 2 abobrinhas
farinha branca para empanar
4 rodelas de bife vegetal
alho, azeite e sal a gosto
molho de tomate
Modo de preparo:
Corte a berinjela ou a abobrinha em tirar finas. Depois de cortadas, tempere com sal e alho e deixe por 20 minutos. Depois de descansar no tempero, empane com farinha. Tire o excesso e coloque em uma assadeira untada com óleo. Asse até dourar. Cuide para não assar muito senão na hora de fazer os rolinhos, a fatia pode quebrar.
Corte o bife vegetal em tiras e tempere a gosto. Coloque um pedaço de bife na ponta da tira de berinjela e enrole. Prenda com um palito e sirva com molho de tomate em cima.
Unte uma forma com óleo e asse as tiras de abobrinha ou berinjela.
Ingredientes:
8 purê batatas cozidas
1/2 xícara da água do cozimento das batatas
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres de leite de soja em pó
Recheio:
1 e 1/2 xícara de extrato de tomate
2 xícaras de pvt desidratado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
sal a gosto
2 berinjelas médias
alho triturado a gosto para temperar a berinjela
Modo de preparo:
Pique a berinjela em tiras bem finas e deixe as tiras descansando no sal por 1 hora. A berinjela vai soltar bastante água e vai ficar escura. Retire o excesso de água e acrescente o alho picadinho e o azeite e asse em forno médio até murchar.
Em uma penal, aqueça o azeite, alho e a cebola e deixe murchar. Acrescente o PVT já hidratado e refogue. Acrescente sal a gosto. Depois de refogado, acrescente o molho de tomate e deixe ferver pouco tempo, só até o PVT pegar o gosto do molho de tomate.
Para a massa, misture o purê de batatas ainda quente com azeite, o leite de soja e a água que foi utilizada no cozimento da batata.
Para montar, coloque primeiro a carne vegetal, depois a berinjela e por ultimo o purê de batata. Se quiser deixar sua moussaka mais bonita, coloque o purê dentro de um saco de confeitar e coloque o purê fazendo o desenho que preferir (ver vídeo).
Asse em forno médio até dourar.
Recheio:
2 xícaras de palmito picadinho
1/2 xícara de tomate picado
2 colheres (sopa)de azeitona picada (preta ou verde)
2 colheres (sopa) de salsinha
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho
sal à gosto
2 colheres (sopa) leite de soja em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
Massa:
3 xícaras de farinha branca
1 xícara de gérmen de trigo
1/2 xícara de óleo de girassol
1 colher (sobremesa) sal
1/2 colher (sopa) de lecitina de soja
1 xícara de água
Modo de preparo:
Doure o alho no azeite e acrescente o palmito, tomate, azeitona, sal e refogue.
Dissolva 1 colher de amido de milho de milho e 2 colheres de leite de soja em pó em meia xícara de água e acrescente ao recheio, até ficar cremoso.
Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse até ficar uma massa homogênea. Abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar fina, mas sem quebrar. Deixe um formato retangular.
Antes de colocar o recheio na massa, acrescente a salsinha.
coloque o recheio sobre toda a massa e enrole como de fosse um rocambole.
Depois de enrolado, corte em pedaços pequenos e asse em forni baixo até dourar.
Receita Gelatina – Mucilagem de feijão
- 500ml de água
- 1 envelope de gelatina (mucilagem)
- ½ xic de abacaxi picado
- 1 maçã picada
- 1 banana picada
- 1 laranja bahia
Modo de preparo:
Ferva a água e acrescente a gelatina de mucilagem de feijão e mexa até dissolver. Adicione o abacaxi picadinho, a banana e a maçã picada com casca mesmo. Misture as frutas picadas e reserve.
Corte a tampa da laranja bahia, de maneira com que ela fique reta na base, para que pare em pé. Com uma colher, tire a polpa da laranja com cuidado para que não fure a laranja.
Coloque 4 colheres das frutas picadas dentro da laranja e acrescente a gelatina até a borda.
Coloque na geladeira até ficar dura.
Receita Gelatina – Agar agar
- 4 copos de suco de laranja
- 1 envelope de Agar agar
- adoçante (sucralose)
Em fogo médio, misture o suco de laranja com o adoçante, e o agar agar até ferver.
Para montar, parta uma laranja no meio tire o bagaço com uma colher e coloque a gelatina de laranja. Deixe na geladeira até endurecer e depois corte m fatias.
Ingredientes:
- 3 e ½ xícaras de farinha branca
- 1 e ½ xícara de semolina
- 1 xícara de gérmen de trigo
- 3 colheres (sopa) de adoçante em pó estévia
- ½ xícara de castanha do Pará triturada
- 1 pitada de sal
- 1 e ½ colher sopa de fermento biológico
- 6 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 colher (sopa) de mel
- ½ colher (sopa) de lecitina de soja
- leite de soja (até dar ponto)
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e vá adicionando o leite de soja até dar um ponto mole (ver vídeo). Misture bem a massa até ficar lisa e grudadinha. Para trabalhar com a massa que vai estar grudenta, molhe as mãos.
Com as mãos molhadas, coloque a massa em uma forma retangular untada com óleo e espalhe bem sobre a assadeira, deixando sempre a massa lisa. Deixe crescer por 20 minutos. A massa irá dobrar de tamanho.
Depois que ela dobrar de tamanho, asse até dourar, aproximadamente 20 minutos. Depois, corte a massa ao meio e recheie conforme a sua preferencia.
Decore com chantily a base de soja.
Ingredientes da massa:
3 xícaras e meia de farinha branca
½ xícara de castanha do Pará triturada
½ xícara de gérmen de trigo
½ xícara de semolina
4 colheres de sopa de adoçante sucralose forno e fogão
1 colher (sopa) de mel
7 colheres (sopa) de óleo
½ colher (sopa) de lecitina de soja
1 pitada de sal
1 colher e meia (sopa) de fermento
leite de soja para dar ponto
Ingredientes recheio:
açúcar demerara (triturado) misturado com canela em pó
½ xícara de mel
1 xícara de meia de suco de laranja
uma mistura de frutas cristalizadas, damasco picado, ameixa picada
Modo de preparo:
Comece pelo recheio. Aqueça o suco de laranja e o mel. Reserve e vá para a massa.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e vá acrescentando o leite de soja até dar o ponto do todas as massas ensinadas aqui, um pouco mole. Com a massa mole, acrescente farinha branca até o ponto em que dê para trabalhar com a massa.
Montagem:
Unte uma forma redonda com furo com óleo, jogue uma camada de frutas cristalizadas e um pouco da calda de laranja com mel.
Faça bolinhas pequenas com a massa, polvilhe no açúcar e na canela e coloque na forma, um do lado do outro deixando um espaço entre elas para a massa crescer.
Depois de fechar essa camada, repita os passos. Uma camada de frutas com calda e mais uma camada de bolinhas da massa. Complete os espaços com frutas e calda até acabar.
Leve ao forno pré aquecido e deixe assar de 20 à 30 minutos.
Vamos receber o diretor da clininca Vida Natural Delizeu Fernandes e ter uma conversa sobre a clinica e sobre as mudanças que o Delizeu teve ba sua vida depois que começou a ter contato com esse estilo de vida saudável. Sandra Silva vai falar sobre um tema muito atual e que tem dado muito o que falar: traição virtual. O nutricionista Ricardo Vargas fala alimentos que podem atrapalhar na digestão e a receita do dia está imperdivel: pãozinho integral de tomate seco e azeitona. Tudo isso e muito mais!
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Ingredientes da massa:
- 1 xícara e meia de farinha branca
- ½ xícara de gérmen de trigo
- ½ xícara de óleo
- 1 colher de xá de lecitina de soja
- 4 colheres de adoçante em pó
- ½ xícara de água
modo de preparo:
Em um recipiente misture a farinha branca, o gérmen de trigo, o adoçante, óleo e a lecitina de soja. Misture os ingredientes e depois acrescente a água. Quando a massa estiver homogênea, abra com um rolo mas sem deixar a massa muito fina. Envolva um cilindro de alumínio com a massa, corte os excessos nas pontas e asse no forno baixo por aproximadamente 20 ou 30 minutos.
Ingredientes do recheio:
- ½ xíc de leite de soja em pó
- 1 xíc de água
- ½ xíc de leite de coco
- mel a gosto
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 pitada de sal
- Framboesa e mel e alfarroba para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite de soja, água, leite de coco, mel, essência de baunilha, sal e amido de milho. Mecha até engrossar o manjar. Depois de frio, coloque o manjar em um saco plástico para de confeitar, corte a ponta do plástico. Coloque o canudo em pé em cima de um prato e com o saco de confeitar, coloque o manjar dentro do canudo.
Sirva com a geleia da sua preferencia e decore com alfarroba derretida.
Ingredientes da massa:
4 xíc. de purê de mandioquinha
farinha de trigo
1/2 xíc. óleo de canola
sal à gosto
Modo de preparo:
Comece misturando um terço do purê de mandioquinha em um recipiente com um pouco de óleo e mais ou menos uma concha de farinha. Misture os ingredientes até formar uma massa. Solve a massa de leve até ela ficar homogênea. Quando chegar no ponto, com as mãos, faça rolinhos com a massa na mesa e corte e pedaços, no formato de nhoque. Faça esse processo com toda a massa.
Em uma panela, ferva água com um fio de óleo e adicione o nhoque. Como a massa está pesada, vai ficar no fundo. Deixe fervendo até a massa subir a superfície.
Ingredientes do Molho:
4 tomates picadinhos sem pele
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho
1/2 pimentão picadinho
azeite e sal a gosto.
adicional: manjericão ou coentro.
Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola no azeite só até murchar e acrescente o tomate. Deixe ferver até o molho de tomate apurar.
Coloque a massa pronta e cozida em um recipiente, acrescente o molho e bom apetite!
