BOLO VEGANO COM GRANOLA

Ingredientes

– 2 1/2 xícaras de trigo integral (ou 2 xíc. de farinha de trigo integral e ½ xíc. de farinha de arroz)

– 1 1/2 xícara de açúcar mascavo

– 200 ml de suco de laranja

– 50 ml de suco de limão

– 100 ml de óleo de girassol

– 1 colher de sopa de fermento

Linhaça para substituir o ovo

Linhaça (para substituir o ovo)

Ingredientes

6 colheres de sopa de farinha de linhaça.

12 a 18 colheres de sopa de água filtrada.

Modo de Preparo

– Em um potinho, misturar a farinha de linhaça com a água filtrada.

– Deixar de molho por 20 a 40 minutos.

Essa mistura vira uma espécie de gel bem consistente.

Obs.: É importante que a linhaça seja em semente, e posteriormente moída, pois a farinha de linhaça já pronta, não dá o ponto do ovo.

***

Modo de Preparo do Bolo:

Preaquecer o forno.

Bater a linhaça na batedeira ou com o fuê, junto com o açúcar mascavo e os demais ingredientes.

– Levar ao forno em temperatura média por 40 minutos ou até assar.

Ingredientes da Cobertura do Bolo:

Abacaxi (metade)

4 ameixas pretas (sem coroço)

– 2 xícaras de granola

Modo de Preparo da Cobertura do Bolo:

– Cozinhe o abacaxi e em seguida, reserve a calda.

Depois bata no liquidificador, as ameixas com um pouco desta calda do abacaxi.

– Espalhe em cima do bolo e por fim, decore com granola.

Fonte: Aline Mamed e Elenita da Paixão (Culinária ANPA).

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