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Receita: Camponata de Berinjela

Ingredientes

– 2 dentes de alho;
– 1 cebola roxa;
– 1 fio de azeite;
– 2 berinjelas grandes;
– 1 pimentão vermelho;
– 1 pimentão amarelo;
– 1 pimentão verde;
– 1/2 xícara de alcaparras lavadas;
– 1/2 xícara de uva passas preta;
– 1/2 xícara de uva passas branca;
– 1/2 xícara de azeitonas sem caroço;
– 1/2 xícara de nozes trituradas;
– 1 colher de sopa de mel.

Modo de Preparo

– Cortar todos os ingredientes.

– Refogar a cebola e o alho em uma frigideira alta com azeite.

– Adicionar os três tipos de pimentão e deixar refogar um pouco.

– Depois acrescentar a berinjela.

– Misturar até a ela ficar no ponto, que é um pouco murcha, macia e dourada.

– Finalizar com os ingredientes que dão o toque especial a essa receita: a alcaparra, a uva passas, as azeitonas, as nozes e o mel.

Fonte: http://inventandocomamamae.blogspot.com.br/2014/08/aprendemos-fazer-uma-caponata-de.html?m=1

 

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