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Receita: Virado de Legumes de Festa

virado de legumes de festa

Ingredientes

1/2 xícara de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola média fatiada
1/2 pimentão verde em fatias
1/2 pimentão amarelo em fatias
1/2 pimentão vermelho em fatias
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1/2 berinjela cortada em cubos
1 cenoura média picada
1 xícara de palmito picado
1/2 colher (sobremesa) de orégano
1 banana-nanica em rodelas
1/2 xícara de shoyu light
2 xícaras de farinha de milho amarela
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo
1- Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola.

2- Acrescente os pimentões, o tomate, a berinjela, a cenoura, o palmito, o orégano, a banana, o shoyu e deixe refogar por uns 5 minutos.

3- Junte a farinha de milho e misture bem.

4- Na hora de servir, polvilhe o cheiro-verde.

Dica – Preste atenção ao tempo de cozimento dos legumes. Procure cozinhá-los al dente para que não percam suas vitaminas e, sempre que possível, opte pelo cozimento a vapor.

Variação – Se você ou alguém da sua família não pode consumir glúten, substitua a farinha de milho por 1 xícara (chá) de quinua em grãos, mas acrescente-a logo depois da cebola, para que cozinhe junto com os legumes.

Obs.: Esta receita foi adaptada.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2011/05/virado-de-legumes-de-festa.html

 

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