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Receita: Escondidinho de batata doce, cenoura e brócolis

escondidinho de batata doce, cenoura e brócolis

Ingredientes

– 1 maço de brócolis comum (aquele maior) ou 2 maços de brócolis ninja (aquele menor que parece uma couve-flor)

– 3 batatas doces, aproximadamente 600g (sem casca e orgânicas, de preferência)

– 1 cenoura, aproximadamente 250g (sem casca e orgânicas, de preferência)

– 200ml de leite de castanhas do pará ou outro leite

– 2 colheres de sopa de queijo vegano

– sal marinho ou sal rosa a gosto

– 2 colheres de chá de orégano

– óleo de coco, azeite ou óleo de milho para untar o pirex

Modo de preparo do purê de batata doce e cenoura

1- Descasque as batatas e a cenoura e cozinhe com água por uns 20-30 minutos, até que fiquem macias;

2- Amassar a batata doce e a cenoura com o espremedor (assim que terminar de cozinhar);

3- Depois de bem amassado, voltar a panela para o fogão, adicionar o leite de castanhas (ou outro), o queijo vegano sal a gosto e mexer bem;

Modo de preparo do brócolis

1- Lavar bem o brócolis, picar, untar um pirex de vidro com óleo de coco, azeite ou óleo de milho;

2- Colocar o brócolis e salpicar com sal, orégano e ervas secas.

3- Cobrir o pirex com papel alumínio, colocar no forno pré-aquecido por cerca de 20-30 minutos. Após 10 minutos, ir mexendo de vez em quando;

4- Após assado, coloque o purê por cima e volte mais uns 10 minutos para gratinar no forno.

Obs.: Esta receita foi adaptada.

Fonte: http://www.deliyou.com.br/blog/receita-de-escondidinho-de-brocolis-vegano/

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