Ouça agora:

Pensando Bem
Rádio Rádio
Categoria: Todos à Mesa

Todos à Mesa: Pão Integral


PÃO INTEGRAL

Ingredientes:
300 gramas de farinha de trigo integral
300 gramas de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de fermento instantâneo seco
Meia xícara de óleo
400 ml de água
1 colher de sopa rasa de sal

MODO DE FAZER:
Colocar 5 colheres de cada uma das farinhas numa tigela funda, mais as 2 colheres de fermento seco e o sal.
Mexer estes ingredientes secos para que estejam bem agregados.
Juntar os 400 ml de água, bater bem por uns 5 minutos, dissolvendo bem as farinhas e agregando o fermento. Vai ficar um creme espesso. Colocar o óleo e misturar bem.
Logo em seguida vá adicionando as farinhas em quantidades iguais, 1 colher de cada, sempre amassando muito bem para ir incorporando à massa. Nunca coloque as farinhas todas de uma única vez.
Vai chegar um ponto onde você perceberá que a massa está desgrudando da tigela, não está pegajosa na sua mão e não tem grumos de farinhas no meio. Este é o ponto ideal da massa.
Dar uma ultima amassada vigorosa e separar a massa em 8 bolas.
Trabalhar bem cada uma destas bolas e colocar para crescer no formato desejado.

OBS: Se for rechear o pão, esta é a hora! Evitar colocar recheios muito quentes, pois ele faz a massa cozinhar durante o período de descanso.
Colocar a massa coberta num ambiente reservado, sem golpes de vento, por no mínimo 1 hora e meia.
Assar até estar moreninho, o que vai levar uns 40 minutos dependendo do forno.
Esperar esfriar para comer.

Comente